Como hacer hallacas en USA y no morir en el intento Parte III

Primero lee:
Parte 1

Parte 2

La masa

Como todos sabemos en la masa es importante color, sabor, que no se quiebre y que el color verde de la hoja no se pase a la hallaca.

Salimos en busca del onoto. El onoto lo conseguimos en una de las tiendas de productos latinos con el nombre de Achiote, y lo conseguimos molido. Primero pensé en ponerle el onoto directamente en la masa pero me imagine que no iba a saber nunca igual así que lo hice como en la receta.

Ingredientes:
5 tazas de manteca vegetal o de cochino
6 cucharadas de semillas de onoto (o 4 cucharadas de onoto en polvo)
1 litro de caldo de gallina
4 kg de harina precosidas
2 cucharaditas de sal
4 litros de agua

Choque de hallacas:
Maski: MANTECA???
Maria C: si
Maski: Y como asi que manteca
Maria C: porque las hallacas llevan manteca
Maski: yo nunca vi a mi mama echarle manteca
Maria C: pero se coloca manteca
Maski: yo no voy a ir a comprar manteca
Maria C: compra la manteca
Maski: mi mama le echa aceitico
Maria C: PERO EN LA RECETA DICE QUE HAY QUE ECHARLE MANTECA
Maski: Bueno yo no sé, ya no quiero hacer hallacas
Maria C: El año que viene lo hacemos con aceitico
Maski: ok

Una de las cosas que me pareció excelente ver en el blog de Maria Luisa fue la guía en Flash que hizo El UNIVERSAL hace un tiempito y es perfecto para que hasta el más gringo haga hallaca.

Preparación:

La mitad de la manteca (aceite o como sea) la pones en un sartén y fríes en onoto, cuelas el onoto y lo colocas en el embase dónde vas a amasar. La otra mitad la calientas un poco en el microondas y lo viertes en el embase también con el agua y el caldo de gallina, y añades poco a poco amasando la harina. Tienes que amasar muy bien y mucho hasta que la masa quede elástica, porque no hay nada más feo en este mundo que una masa quebrada en tu hallaca.

Ensamblaje:

Después que tienes tu gran guiso que perfumo toda la casa y tienes tu supermasa del color que es y tus hojas procesadas que una por una la pasaste por fuego y casi quedaste ciega o ciego del humero y te moriste del frio, viene el ensamblaje.

Adornos:
Pollo mechado (Gallina si conseguiste donde los Amish)
Pasas
Encurtidos (yo no conseguí encurtidos, si los consigues pasas el dato)
Alcaparras (capers)
Pimentón en Juliana (cortado en finas tiras)
Aceitunas
Cebollas

Choque de hallacas:
Maski: Cebollas????
Maria C: (con la piedra afuera) SI CEBOLLAS
Maski: (Con la piedra afuera también) MI MAMA NO LE PONE CEBOLLAS DE ADORNO cuando se ha visto eso yo no se yo voy a llamar a mi mama y LOS HUEVOS?
Maria C: Que huevos???
Maski: Los huevos!!!!
Maria C: yo no quiero huevo en mi hallaca, mi mama no le pone huevo
Maski: bueno yo si quiero huevo en mi hallaca (con risas por la barbaridad que acaba de decir pero molesto por la situación)
Maria C: TU QUIERES HUEVOS??? (gritando) ya te voy a poner huevo
Maski: no ya no quiero huevo (jajajaja)
Maria C: coño que ladilla con el huevoooooooooo que huevooooooooo
Maria C: mitad huevo mitad cebolla si va?
Maski: ok

Tienes todos los adornos? Si. Ok

Mojas tus dedos con un poco de aceite de onoto y otro poco de agua y lo pasas por la hoja, agarras una bolita de masa del tamaño de una naranja pequeña, lo aplastas hasta que quede bien platina y le colocas el guiso, los adornos que quieras y luego cierras.
Hay dos maneras de cerrar la hoja: lánzate al grafico interactivo del Universal y chequea, esa es una forma, y esta la forma experta que queda más presentable y que solo lo puedes hacerlo cuando toda tu vida lo has hecho y no hay nada que explicar, solo hazlo y ya.

Amarrado: El pabilo lo conseguí con el nombre de Cotton Yarn, amarras tu hallaca, si no sabes en el grafico interactivo aparece buenísimo.

Y al agua por 45 mtos a una hora y listooooo!!! Hallacas 😀